Verfügbar ab Dienstag 31.01.2023
Preis: 1,70 € pro Gramm
Einer der begehrtesten Trüffelarten ist der Melanosporum Trüffel , der „Diamant aus der Erde“.
Optisch zeichnet sich der Tuber Melanosporum durch seinen dunkelbraunen schwarzen knolligen Fruchtkörper und eine im Inneren dunkle mit weißen Adern durchzogene Maserung aus.Sein Geruch erinnert an Unterholz, feuchte Erde und getrocknete Früchte.Um den typischen pfeffrigen bitteren Geschmack voll zu entfalten muss er erhitzt werden.
Unsere Empfehlung: um den Geschmack der frischen Trüffel stärker zu intensivieren, empfehlen wir etwas gehobelten Trüffeln zu Sauce zugeben .Dieser kann ganz leicht im Fett ziehen und sein Aroma abgeben.Allerdings nur auf kleiner bis mittlerer Hitze. Das Ganze darf nicht zu stark brutzeln und köcheln.
Aufbewahrung & Haltbarkeit:
die Trüffel nach dem Erhalt aus dem Vakuum rausnehmen.Im +3° Grad Kühlschrank, in saugfähiges Papier eingewickelt (täglich zu wechseln) oder in einem verschlossenen Glasbehälter lagern.Am besten werden die Edelprodukte innerhalb von 5-7 Tagen verzehrt, da der Trüffel täglich an Aroma verliert.
Beim zusammenstellen der Größen der Versandeinheiten werden möglichst viele 15g + Trüffel verwendet.
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