Spiegelei mit Wintertrüffel

Rezept: Trüffel-Spiegelei auf Röstbrot 

Ein luxuriöser französischer Klassiker, der schnell zubereitet ist: Cremiges Eigelb trifft auf knuspriges Brot und aromatischen Perigord-Trüffel.

Zutaten (für 2 Personen):

• Frischer Perigord Trüffel (Menge nach Wunsch, ca. 5–10 g pro Person empfohlen)

• 2 Scheiben Weißbrot oder Brioche

• 2 frische Bio-Eier

• Butter

• Fleur de Sel & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Rösten: In einer Pfanne etwas Butter zerlassen. Beide Brotscheiben goldbraun anbraten und beiseitestellen.

2. Eier braten: Erneut Butter in die Pfanne geben. Die 2 Eier vorsichtig hineinschlagen (Tipp: Braten Sie die Eier nacheinander oder in zwei Pfannen, um die besten Ergebnisse zu erzielen). Bei mittlerer Hitze garen, bis das Eiweiß fest, die Eigelbe aber noch flüssig sind.

3. Servieren: Jeweils ein Ei auf eine Brotscheibe setzen. Den frischen Trüffel großzügig und gleichmäßig über die warmen Eier reiben oder hobeln. Mit Fleur de Sel würzen und sofort servieren.