Trüffel Parmesan Spagetti

WAS IHR BRAUCHT

  • 120g Pasta Spaghetti 
  • 60g schwarze Trüffel
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 120g Parmesan
  • 3 Msp Butter
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 5g Basilikum
  • Salz & Pfeffer

VORBEREITUNG

Wasser salzen und zum kochen bringen. Die Hälfte des Parmesan zusammen mit der hälfte des Trüffels in feine Flocken raspeln und vermengen. Eine Knoblauchzehe der Länge nach halbieren. Jetzt können die Nudeln ins kochende Salzwasser.

ZUBEREITUNG

Am besten eine antihaft beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erwärmen. Einen TL Olivenöl hineingeben und verteilen. Anschließend mit der offenen Seite der halben Knoblauchzehe zwei drei mal durch die Pfanne streifen, um das Öl zu aromatisieren. Danach kann die Zehe wieder raus.

2 Msp Butter in die Pfanne geben und zergehen lassen. Mit einer Kelle Nudelwasser ablöschen.Trüffel fein reiben und Parmesan Raspel hinzufügen. Vorsichtig bei nicht zu viel Hitze unter gelegentlichen schwenken so lange köcheln bis der Parmesan sich alles zu einer der Sauce verbunden hat. Wenn nötig noch einmal mit etwas Nudelwasser ablöschen.

Wenn das Timing stimmt könnt ihr jetzt die Nudeln mit einer Zange aus dem Wasser direkt in die Pfanne geben. Bitte nicht abgießen, wir wollen das anheftende Wasser mit dem Salz und der Stärke der Nudeln für die Sauce. Anschließend noch einmal eine Msp Butter und 1 bis 2 EL Olivenöl hinzugeben und alles vermengen. Jetzt den restlichen Parmesan drüber streuen und wieder schwenken.

Das wars, es kann angerichtet werden.

FINNISCH

Zum Schluss, beim Anrichten, die Restlichen Trüffel in feinen Scheiben über die Nudeln hobeln. Wer es schön mag und sich was gönnen will kann noch ein paar zusätzliche Parmesanhobel über die Nudeln geben und mit etwas Basilikum dekorieren.